پیش گفتار 7

فصل 1. مقدمه(مفاهیم و ضرورت اخلاق کشاورزی و غذا) 17

1.1. مفهوم اخلاق 17

1.2. فلسفه و اخلاق 21

1.3. شاخه‎ های اخلاق 24

1.4. فرهنگ و اخلاق 26

1.5. اخلاق کاربردی 28

1.6. نگاه اخلاقی به کشاورزی 32

1.7. پیدایش و رویکردها 35

1.8. اخلاق کشاورزی یا اخلاق در کشاورزی؟ 38

1.9. محورهای اساسی 41

1.10. جمع‎بندی و نتیجه‎ گیری 53

فصل 2.  امنیت غذایی(دسترسی و عدالت در توزیع غذا) 57

2.1. مفهوم امنیت غذایی 57

2.2. ابعاد امنیت غذایی 59

2.3. رویکردهای اخلاقی به امنیت غذایی 62

2.3.1. حق بشر 62

2.3.2. عدالت توزیعی 65

2.3.3. فایده ‎گرایی/ رفاه‎ محوری 70

2.3.4. بوم ‎محوری 74

2.3.5. فضیلت محوری 76

2.3.6. دین محوری 79

2.3.7. مسئولیت محوری 82

2.4. کشاورزی و امنیت غذایی 85

2.4.1. چالش‎ های کشاورزی معیشتی 88

2.4.2. وظایف دولت 90

2.5. هدر رفت غذا 92

2.5.1. رویکردهای اخلاقی به هدر رفت غذا 96

2.5.2. ادیان و هدر رفت غذا 98

2.5.3. اصلاح الگوی مصرف 99

2.6. چالش ‎های جهانی امنیت غذایی 100

2.6.1. قیمت مواد غذایی 101

2.6.2. تغییراقلیم و حفظ منابع طبیعی 103

2.6.3. تروریسم زیستی و تهدیدهای نوظهور 104

2.6.4. فقر، جنگ و فساد 105

2.6.5. افزایش جمعیت 106

2.7. امنیت غذایی و فناوری 106

2.7.1. فناوری اطلاعات و ارتباطات 107

2.7.2. اخلاق فناوری اطلاعات و ارتباطات 110

2.8. سوخت ‎های زیستی و امنیت غذایی 117

2.8.1. جنبه های اخلاقی سوخت‎های زیستی 120

2.9. هوش مصنوعی و امنیت غذایی 129

2.10. امنیت غذایی در ایران 132

2.10.1. دسترسی اقتصادی به غذا 134

2.11. جمع ‎بندی و نتیجه ‎گیری 136

فصل 3. ایمنی غذایی(کیفیت و سلامت غذا) 139

3.1. ضرورت اخلاقی و اجتماعی 139

3.2. ایمنی غذایی و اعتماد 141

3.3. مبانی اخلاق ایمنی غذایی 145

3.4. ابعاد اخلاقی و اجتماعی 148

3.5. خطرات و تهدیدها 150

3.6. استانداردها و چارچوب ها 154

3.7. ایمنی غذایی در زنجیره تأمین 158

3.8. فناوری و نوآوری 162

3.9. ایمنی غذایی و پایداری 165

3.10. چالش ‎های اخلاقی و سیاستی 167

3.11. جمع ‎بندی و نتیجه ‎گیری 171

فصل 4. رفتار با حیوانات(جایگاه حیوانات در اخلاق کشاورزی) 177

4.1. سیر تحولات 177

4.2. پیامدهای اخلاقی و اجتماعی 180

4.3. پیامدهای قانونی 181

4.4. مبانی حقوق و رفاه حیوانات 183

4.5. مقایسه حقوق و رفاه حیوانات 186

4.6. رفاه حیوانات و چالش های جهانی 191

4.7. کاربرد اصول رفاه حیوانات 194

4.8. چالش های کشاورزی صنعتی 198

4.9. حقوق حیوانات و  قانون 201

4.10. جایگزین ها در رفاه حیوانات 205

4.11. پیامدهای اقتصادی و اجتماعی 208

4.12. مطالعه موردی 212

4.13. جمع بندی و نتیجه گیری 227

فصل 5. مدیریت آب کشاورزی(اصلی ترین منبع طبیعی در تولید غذا) 231

5.1. اهمیت اخلاقی و اجتماعی آب 231

5.2. مدیریت اخلاق محور آب 233

5.2.1. از نگاه عدالت 234

5.2.1.1. سیاست هایی برای عدالت آب 237

5.2.2. از نگاه حفاظت از محیط زیست 239

5.2.2.1. سیاست هایی برای حفاظت از محیط زیست 240

5.2.3. از نگاه حجم آب مصرفی 241

5.2.3.1. سیاست هایی برای مصرف بهینه 242

5.2.4. از نگاه تخصیص آب 244

5.2.4.1. سیاست هایی برای تخصیص بهینه 246

5.3. مقابله با چالش ها 249

5.4. ارائه چند شاهد 250

5.5. جمع بندی و نتیجه گیری 252

فصل  6. اثرات محیط زیستی(نقش و پیامدهای فعالیت های کشاورزی) 257

6.1. از انسان محوری تا کل‎نگری 257

6.2. پایداری چونان اصل اخلاقی 260

6.3. از بهره برداری تا احترام 262

6.4. کشاورزی، سنگ محک اخلاق محیط زیست 263

6.5. کشاورزی و وجدان اخلاقی طبیعت 265

6.6. اخلاق محیط زیستی و بوم شناسی 267

6.7. کشاورزی و اخلاق زمین 270

6.8. جایگاه زیست شناسان 271

6.9. کشاورزی مُدرن 274

6.10. کشاورزی ترمیمی 276

6.11. چرا ارزیابی کشاورزی؟ 280

6.12. مصرف منابع در کشاورزی ایران 282

6.13. نگاه اخلاقی به خاک در کشاورزی 284

6.13.1. ماده آلی خاک 285

6.13.2. فشردگی خاک 290

6.13.3. فرسایش خاک 295

6.13.4. تنوع زیستی خاک 299

6.13.5. آلودگی خاک 304

6.13.6. پوشش و شوری خاک 309

6.14. کشاورزی و تراز گازهای گلخانه ای 311

6.14.1. گازهای کشاورزی در نگاه اخلاقی 314

6.15. سموم در کشاورزی 318

6.15.1. سموم کشاورزی در نگاه اخلاقی 322

6.16. جمع بندی و نتیجه گیری 325

فصل 7. زیست فناوری(ابزار و فناوری های نوین در کشاورزی) 329

7.1. زیست فناوری و اخلاق 329

7.2. ملاحظه های اخلاقی عمومی 333

7.3.  امنیت غذایی و حق انتخاب 336

7.4.  ایمنی غذایی و سلامت 341

7.5. اثرات محیط‎زیستی 344

7.6.  عدالت اجتماعی و اقتصادی 348

7.7. تحقیق و توسعه 352

7.8. نگاه دینی، فلسفی و فرهنگی 353

7.9. سیاست‎گذاری و قانون گذاری 356

7.10. چشم انداز آینده 359

7.11. جمع بندی و نتیجه گیری 362

فصل 8. بازرگانی محصولات(کشاورزی و عدالت تجاری) 365

8.1. عدالت در تجارت کشاورزی 366

8.2. چالش های اخلاقی تجارت کشاورزی 367

8.3. مبانی اخلاق تجارت کشاورزی 371

8.4. عدالت در زنجیره ارزش کشاورزی 375

8.5. تجارت بین المللی محصولات 380

8.6. مسائل اخلاقی بازار داخلی 383

8.7. استاندارد و گواهی ‎های اخلاقی 387

8.8. چالش های محیط زیستی و اجتماعی 391

8.9. فناوری و جهانی شدن 395

8.10. چشم انداز آینده 397

8.11. جمع بندی و نتیجه گیری 402

فصل 9. ساختار مزرعه(ابعاد اجتماعی و اقتصادی کشاورزی در سطح کشتزار) 405

9.1. ساختار اجتماعی و تحولات کشاورزی 405

9.2. ساختار مزرعه 408

9.3. تحولات ساختاری در کشاورزی 412

9.4. مزایا و چالش های تحولات ساختاری 415

9.5. کارکردهای اجتماعی مزارع خانوادگی 418

9.6. ساختار و نقش خانواده 419

9.7. کشاورزی خانوادگی، پیوند فرهنگ و اقتصاد 421

9.8. عدالت و پایداری در کشاورزی خانوادگی 423

9.9. مزارع خانوادگی و امنیت غذایی 425

9.10. احساس تعلق و اختیار 427

9.11. اخلاق و اختیار در کشاورزی 429

9.12. حفظ طبیعت 430

9.13. هویت فردی و اجتماعی 432

9.14. انسجام اجتماعی 434

9.15. رفتار با حیوانات 434

9.16. تعادل میان زندگی و کار 436

9.17. دیدگاه‎های نظری 438

9.18. مطالعه موردی 442

9.19. جمع بندی و نتیجه گیری 445

فصل 10. اخلاق پژوهش(پیشبرد علم کشاورزی در چارچوب اخلاقی) 449

10.1. ضرورت اخلاق در پژوهش کشاورزی 449

10.2. مبانی نظری اخلاق پژوهش 453

10.3. مسائل عمومی اخلاق پژوهش 457

10.4. ویژگی های اخلاق پژوهش در کشاورزی 460

10.4.1. پژوهش های مرتبط با انسان 464

10.4.2. پژوهش های مرتبط با حیوانات 467

10.4.3. پژوهش های ‎محیط زیستی و ژنتیکی 470

10.4.4. شفافیت و دسترسی به نتایج 472

10.4.5. سیاست گذاری و بودجه 475

10.5. جمع بندی و نتیجه گیری 479

فصل 11. هوش مصنوعی در کشاورزی(رهیافت های فناورانه و بایسته های اخلاقی) 483

11.1. مزایا و چالش ها 484

11.1.1. حریم خصوصی و امنیت داده ها 485

11.1.2. عدالت در دسترسی 486

11.1.3 شفافیت الگوریتمی 487

11.1.4. پاسخگویی 488

11.2. چارچوب های اخلاقی و قانونی 490

11.2.1. آموزش و توانمندسازی 492

11.2.2. سیستم های شفاف و قابل درک 493

11.2.3. مشارکت ذینفعان 494

11.3. نمونه های موردی 495

11.4. جمع بندی و نتیجه گیری 497

فهرست منابع 499